Tzatziki i olika varianter

När jag nu ändå är i receptbranschen kan jag passa på att komma med fler tips. Har ni testat att göra tzatziki av andra grönsaker än gurka?

Grundreceptet är:

1 gurka
1 vitlöksklyfta
2 dl yoghurt
salt och peppar

Riv gurkan grovt. Salta lätt på "rivet" och pressa ur vätskan med ett hushållspapper i ett durkslag.
Pressa vitlöksklyftan. Blanda vitlök och gurka med yoghurt. Salta lite till om det behövs och mal över lite peppar.

Om man vill variera sig gör man på samma sätt men byter ut gurkan mot något annat. Morötter funkar jättebra, likaså färsk rödbeta, då blir den dessutom häftigt knallila. Till fläskkött kan man göra äppeltzatziki.