lördag 29 januari 2011

Lördagsdrink

Irish coffee
Vi kom på att vi skulle fira lördagkvällen med en Irish coffee. Inte är man mycket till bartender när man måste slå upp receptet i Vår kokbok... (Jo, Vår kokbok). Jag måste påstå att Irish coffee är klart överreklamerat, både whiskey och kaffe är betydligt bättre på egen hand... Men det ser gott ut! Eller också är det helt enkelt så att Vår kokbok inte är rätt medium för just det receptet?

torsdag 27 januari 2011

Hermanmuffins


Både siliconformarna och den snygga kakburken innehållande diversr bakredskap var en julklapp till storasyster. En väldigt uppskattad julklapp, den funkar både till låtsaskakor och riktiga kakor!



Nu har Herman stått och blivit matad och gödd i 10 dagar, så idag var det dags för bak. Det är storasyster som har fått den lilla degen av sin ingifta moster, sen har hon gett bort deg till kusinerna, till faster och till vår kompis J. Själva kakan bakade vi ut i siliconformar som hon fick till julklapp, sen fyllde vi på med vanliga muffinsformar tilll resten av smeten. Det blev riktigt bra med Hermanmuffins. Man skulle bara ha kommit på någon passande glasyr. Jag tror faktiskt att vanlig Philadelphia-glasyr, som man brukar ha på morotskaka skulle funka bra även på Herman. Pedagogisk som man är fick storasyster själv mäta och räkna upp alla ingredienser till degen och röra om. Hemska tid, snart är man överflödig... Det bästa, att slicka skålen, var givetvis också storasysters uppgift.

tisdag 25 januari 2011

Stekt strömming vs fiskpinnar 5-0

Lillasysters första riktiga dag på förskolan. Min lilla gnällspik har tydligen visat sitt vanliga jag på förskolan, inte särskilt nöjd med att bli lämnad och allmän knäfis. Till lunch var det fiskpinnar en ny upplevelse även för storasyster eftersom det är en av få maträtter som jag verkligen inte tycker om. Och det som jag inte tycker om tillagas inte hemma hos oss. Vad resten av familje tycker spelar mindre roll. Fiskpinnar gick hur som helst inte hem hos storasyster heller, hon hade tydligen totaldissat det.

Vad gör då den snälla och pedagogiska mamman? Lagar plättar till middag så att ungen garanterat ska äta? Nej, nej. Idag var far i huset borta, då lagar jag stekt strömming. Och som mina barn åt.  Båda flickorna åt minst fem (!) strömmingar var. Det var grymt jobbigt för mig att hinna bena och dessutom hinna peta i mig själv lite fisk mellan varven.

Stuvad spenat, det klassiska tillbehöret till stekt strömming, skippade jag idag, delvis för att spenat inte är så bra för småbarn (ettåringar ska egentligen kunna äta spenat men jag tycker man kan vänta lite extra med det). Men mest var det för att jag ville ha ett mer smakrikt tillbehör till moset och fisken. Det blev ett grönsaksfräs smaksatt med yoghurt och senap, riktigt, riktig gott, passar både som ensamrätt och som tillbehör till kött och fisk eller varför inte på omelett. Jag lägger receptet i ett eget inlägg nedan.

Grönsaksfräs med yoghurt och senap

Det här grönsaksfräset är ett jättegott tillbehör till både kött och fisk.



Det svarta i bakgrunden är en stekt strömming om ni undrar. Och nej, den var inte bränd, det är något kameran hittade på för att framställa mig som en dålig kock!



1 strimlad paprika
2 morötter i smala stavar
½ strimlad purjolök
1 vitlöksklyfta
1 dl turkisk yoghurt 10% fett
ca 2 tsk söt-stark senap
salt, peppar
olivolja att steka i

Skala och strimla grönsakerna. Krossa vitlöksklyftan med knivbladet och grovhacka den.
Fräs alla grönsakerna i olivoljan i en stekpanna utan att de får färg. Rör ner yoghurt, det ska inte bli såsigt utan mest ge smak och syra. Smaka av med senap, den ska bara anas, inte dominera. Salta och peppra.

söndag 23 januari 2011

Back to the seventies!


På min köksbänk står just nu en bunke med surdeg, närmare bestömt en Herman-kaka som storasyster har fått av svägerskan C. Som om inte det räckte så har jag en burk med groddar på gång. Och på jobbet var det chili-con-carne för hela slanten förra veckan... Sjuttiotalet lever!

lördag 22 januari 2011

Solsken hela dagen!!

Termometern visade på -2 grader när vi steg upp imorse! När det sen blev ljust visade det sig att solen sken! Givetvis blev det skoterutflykt på agendan! Vi körde en kortare tur till en pulkabacke i närheten där vi fikade och åkte. Den här årstiden är det kallt även om termometern visar på få minusgrader, dessutom bådte det ganska kallt och solen nådde inte ner mellan träden där vi satt så det var skogga. Men vad gör det= En skotertur, lite frisk luft och trevligt sällskap då känner man sig nöjd när man kommer hem. Lillasyster fick passa på att inviga födelsedagspresenterna, hon fick både ullunderställ och fleeceställ när hon fyllde år tidigare i veckan, och hon frös inte!


Storasyster, klädd för vårvinterväder!

På kvällen var vi bjudna på middag hos svägerskan C och brorsan. Mycket trevligt och goda tacos! Synd bara att lillasyster inte var på sitt mest strålande humör...

tisdag 18 januari 2011

Födelsedagskalas!

Lillasyster fyller ett år. Det jag kommer att minnas är den pinsamt torra och smaklösa tigerkakan som jag bara vågade bjuda på tills jag hade smakat den själv. Att den blev torr och smaklös berodde på att jag upptäckte att kakaon nästan var slut, så de bruna stråken blev mer lattefärgade. De vita stråken hade jag tänkt skulle smaka apelsin men en apelsin var tydligen ungefär en för lite... Någon glasyr blev det inte heller, för när jag skulle röra ihop den så var florsockret helt slut. Något nytt florsocker hann jag inte köpa den dagen, inte heller dagen därpå utan det tog två dygn innan jag fick på florsockerglasyren. Men med tanke på att jag knappt hade någon smaksättning och att den inte blev omhändertagen som den skulle måste jag ändå säga att kakan var ändå ätlig. Om än lite torr som sagt. Så kan det vara, jag som är värsta matbesserwissern kan inte ens baka en vanlig tigerkaka...

Födelsedagsbarnet själv var inte i sitt esse. Förmodligen håller hon på att få tänder för hon har feber och är ovanligt gnällig och klängig. Men lite tårta och kaffe (!) hjälpte till att få upp humöret en stund. Synd att hon inte var sig själv, hon som älskar att vara i centrum borde egentligen ha varit överlycklig en sån här dag.

Imorgon börjar lillasyster på dagis om hon har piggnat till. Det verkar ha varit temat för de flesta presenterna, hon har fått massvis med supersnygga kläder, nu kommer hon inte att behöva några nya kläder på ett tag. Jag har till och med hunnit med att vara ordningsam och märkt alla nya kläder nu ikväll! Tusen tack alla, för de jättefina presenterna! Förutom kläder fick hon en bok, en ljudsaga, en film och lite annat. Storasyster hade turen att också få några presenter. Förutom presenterna var ballonguppblåsningen och alla främmande dagens höjdpunkter för storasyster, något som hon har sett fram emot i flera veckor!

måndag 17 januari 2011

Gulaschsoppa, långkoksversionen ca 2 liter soppa

Igår skulle det bli köttsoppa till middag, men när jag inventerade kylen så visade det sig att rotfruktsförrådet var rejält skralt. Eftersom köttet redan stod på spisen blev det istället en värmande Gulaschsoppa, supergott! Även om det tar tid med långkok så sköter det sig själv, perfekt för en hemmadag, man får en massa annat gjort medan soppan puttrar.


Gulaschsoppa.
Jag skar ner en skiva Brieost i min sopptallrik - supergott!

700g soppkött med ben t.ex, lägg, märgpipa, högrev...
vatten
1 msk salt
1 msk paprikapulver
7 hela svartpepparkorn
1 lagerblad
1 msk timjan
2 vitlöksklyftor
1 gul lök i klyftor
3/4 dl tomatpuré
2 morötter
6 potatisar
1 gul paprika
1 röd paprika

Lägg köttbiten i en gryta, fyll med vatten till det nätt och jämt täcker köttet. Salta.
Koka upp köttet och skumma av det grå skummet som bildas vid uppkoket. Tillsätt kryddorna samt lök. Tryck sönder vitlöksklyftorna med bredsidan av en kniv och släng ner även dessa i gytan. Låt puttra länge, gärna 2-3 timmar men minst en timme eller tills köttet börjar lossna från benet.

Ta upp köttet från grytan, bena ur och skär köttet i tärningar. Lägg tillbaka i grytan. Skala potatis och morötter och skär i slantar resp. tärningar. Strimla parikan. Lägg ner även grönsakerna i soppan. Klicka ner tomatpuré och låt koka 20 minuter till eller tills potatisen är mjuk. 
Smaka av och salta mer om det behövs. Servera med ostsmörgås och ev. en klick kall yoghurt i sopptallriken.

söndag 16 januari 2011

Stora små händelser!




I helgen har det hänt stora saker må ni tro. Tre milstolpar har passerats de senaste två dagarna. Igår fick lillasyster sina första skor. Egentligen skulle det ha varit en födelsedagspresent men hon fyller inte år förrän på tisdag och då skulle öppet köp-gränsen ha passerats och jag ville kunna byta om de inte skulle passa. Dessutom känns det inte livsviktigt att hålla födelsedagspresenter till ettåringar topphemliga... Med facit i hand hade jag kunnat vänta med att ge henne skorna för de satt som gjutna. Men så gullig hon var när hon skulle ta de första stegen med sina nya skor. Först vägrade hon ställa ner fötterna över huvud taget med de där klumparna på fötterna, hon höll upp fötterna allt vad hon kunde när jag skulle ställa ner henne på golvet. När hon sen förstod att man kunde ha fötterna på golvet trots skor skulle hon försöka gå. Hon höll mig krampaktigt i händerna och sen gick hon med höga knän i gåsmarsch, djupt koncentrerad. Efter en stund så märkte hon att det inte var så märkvärdigt så då gick det bättre även om det inte är helt lätt gå i stora vinterskor när man aldrig har haft något tyngre än tofflor på fötterna förr.

Helgens andra milstolpe hände också i lördags, jag och sambon firade nämligen att det är femton år sedan vi blev tillsammans. Välplanerade är vi inte kända för att vara och att vi hade jubileumsdag kom jag inte på förrän på eftermiddagen samma dag. På väg hem från svägerskans familj blev det därför ett snabbt stopp på byamacken där vi fick ihop en påse räkor, en Brieost och frysta baguetter. En amerikansk collegefilm på tv till det och jubileet var fixat. På det sov jag mig igenom ett skumbad i karet. Det där med romantik är inte min starka sida... Men femton år är inte att förakta, snart har vi varit ihop halva vårt liv!

Helgens tredje milstolpe kom faktiskt ikväll, för bara en liten stund sen. Det var storasyster som för första gången lyckades kissa på pottan. Hon har i flera månader totalvägrat att ens försöka sätta sig på pottan men med en godismuta så lyckades det alldeles perfekt. Vad gör man inte för en Zoo (godiset ni vet)!

onsdag 12 januari 2011

Vardagspaella 4 port

Den här varianten av Paella hittade jag i barnmatsboken som man får av BVC när det börjar vara dags för att ge smakportioner. Just Paella anses i boken som perfekt mat för ettåringar. Och det gick hem även hos var ettåring, hon tycker om all mat som hon kan sitta och pilla i sig på egen hand. Maträtten fick godkänt även av sambon och storasyster.

500 g kycklingfilé
½ gul paprika
½ röd paprika
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
250 g färska eller frysta skivade champinjoner
margarin till stekning
1 tsk paprikapulver
1 kuvert saffran
3 dl ris
6 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
200 g frysta gröna ärter
1 burk konserverade musslor
250 g skalade räkor

Skär kycklingfiléerna i 2x2 cm bitar. Bryn dem i lite av margarinet i en stekgryta till de har fin färg och är genomstekta. Ta upp kycklingen från pannan så länge

Fräs paprika, lök, vitlök och svamp i lite margarin. Låt paprikapulver och saffran fräsa med grönsakerna.

Vänd ner riset och fräs ytterligare någon minut. Häll på vattnet och buljongtärningen och låt koka ca 20 minuter. Rör ner ärter, musslor och räkor och låt det hela bli genomvarmt utan att koka.

söndag 9 januari 2011

Nyårskrönika 2010

Förra året skrev jag nyårskrönika i diktform, jag försöker mig på samma sak den här gången. Det här var mitt 2010:

Januari och livet vändes upp och ner
en skrikhals och charmtroll till lillasyster
gav oss alla arbete mer.

Februari av amningskoma lite dimmig var
mest virkning och stickning och lugn och ro
men också skidåkning och vackra vinterdar.

Sen kom mars med ridpremiär
bakslag för hundknäet
och massa uteliv just här.

April var mycket hemmamys
glassutflykter, cukelturer lugnt och skönt
sambon jobbade och ett litet vårnys.

Upptakt till stugbygget och någon sorts paj
fågelskådning, loppisränn och igelkottsbesök
det är lite av vad som hände i maj 

Packa för midsommar, det var en pärs
men saft på bron, marsvinsutsäpp och studentkalas
loppisbesök, geocaschjakt, det var juni kors och tvärs.

I juli fick värmen mig nästan att svimma
stora framsteg med byggandet vi hade
men tur att vi en båtfärd med kompisarna kunde hinna

I Augusti tog ettårslång ledighet slut
skiftbyte hemma, nu var det sambon som såg alla barnens framsteg,
men stugan fick fönster och dörr - stor salut!

I September hade jag mycket för händer
full fart både på jobbet och hemma så taggad att jobba
och lillasyster fick sina första tänder.

Hela Oktober pågick vårt värmeelände
Borra och gräva tog knäcken på sambon
bergvärmepumpen kom in till sist tur att det vände!

I november som på beställning kylan och snön kom
första ridkursen, julmarknad och julpyssel
fick tiden att flyga allt eftersom.

December har varit mörk och kall
men lillasyster hon tog sina första steg
och en härlig julhelg med tjocka släkten all.

Den nya året började inte bra
hoppas att resten blir mycket bättre
ja det skulle vi verkligen föredra.

lördag 8 januari 2011

Första skidturen för 2011

Äntligen kändes benen starka och termometern visade "ynka" 10 grader. Att jag har haft tillgång till hästen utan att ha tagit mig ut på ridtur kändes inte så kul. Som kompensation för missad ridning och för att få lite luft efter all kyla gjorde jag en insats för hunden istället. Jag drog på mig skidorna och tog en tur runt byn. Jag brukar åka på skoterspår på isen men idag snålåkte jag faktiskt på grannens skidspår. Han  har dragit upp ett jättefint spår längs stranden runt udden som vi bor på. Jag hoppas bara att han inte tar illa upp jag passade på att använda det.

Formen kändes helt ok med tanke på förutsättningarna, dvs ingenting i närheten av motion eller träning på MÅNGA veckor. Nu är det bara att hålla tummarna för att vädret blir lite snällare så att jag kan åka någorlunda regelbundet ett tag. Och på att familjen är på bra humör så att jag kan ta mig ut och rida på mina riddagar. Skidor och promenader är lättare att få till än ridning för då kan jag fara ut hur sent som helst, när barnen sover, till stallet kan jag ju inte komma drällande flera timmar efter att de har nattat hästarna. Eftersom jag jobbar heltid vill jag gärna hinna umgås med barnen medan de är vakna och när de har somnat är det lite för sent för att börja göra iordning hästen och fara ut på ridtur även om jag har gjort det några gånger.

fredag 7 januari 2011

Snöbus och stickhus

Snöyra! Pizza till middag och sen gick hela familjen ut i snön. Sambon körde traktorn, jag handskottade, storasyster körde plasttraktor och lillasyster halkade omkring i sina skinntofflor. Hon måste verkligen få ett par vinterskor!

För övrigt var det första jobbdagen idag och för en gångs skull kände mig mig inte alls "färdiglovad". Det känns som att jag skulle behöva minst en veckas semester efter det här jullovet. 

Nytt stickprojekt är påbörjat. En stickad overall till lillasyster, det känns som att jag har gjort några overaller vid det här laget men de är så varma och praktiska att jag tycker att lillasyster verkligen behöver ha en nu när skotersäsongen kommer igång. Jag kör samma beskrivning som de två som jag stickade förra vintern i garnet Raggi och jag har hittat en färg som jag tycker så himla mycket om i grönt och rosa. Jag stickar med nålar strl 5 det passar perfekt med masktätheten för beskrivningen. Om du också är i akut behov av en stickad babyoverall så finns mönstret här.

Första benet är redan stickat. Färgerna är lite varmare i verkligheten men typ så här blir det...



onsdag 5 januari 2011

Nyårsmeny på Trettondagsafton

Nyårsmiddag a´la lillasyster - Gröt, vatten och bröd

Våran nyårsafton fick ju ett snöpligt slut innan firandet ens hade börjat på grund av sjukdom. Tråkigast var att vi missade det trevliga sällskapet, framför allt att vi inte hann träffa dalmasarna. Vi har inte vågat bjuda hem folk ännu till vårt sjukdomsnäste, men i vår ensamhet försöker vi ta igen den förlorade nyårsaftonen ikväll. Vi har precis klämt i oss en nyårsmiddag av klass. Snart blir det läggning av barnen, då fortsätter vi nog firandet med ett bad i karet och mys i soffan. På kvällens "nyårsmeny" stod toast med laxröra och gravade laxrosor som förrätt, smördegsinbakad fläskfilé med rödvinssås och hasselbackspotatis var varmrätt och desserten bestod av Gino med gräddglass. Lillasyster fick fira med gröt och toast med smör samt Gino med glass. Hon var väldigt nöjd!



Laxröra på toast 4 port:
1 dl creme fraishe 40%
1 dl majonnäs
100g hackad kallrökt eller gravad lax
½ krm curry
½ krm citronpeppar
1 msk hackad dill

Blanda alla ingredienser. Kantskär och rosta 4 skivor franska. Skär dem diagonalt till snittar. Lägg upp brödet på tallrikar, toppa med laxröran och garnera med 1-2 laxrosor per portion och ev. någon dillvippa.



Smördegsinbakad fläskfile med rödvinssås


Sambons snyggt arrangerade varmrättsportion.
Det blev en portion till efter den här...

1 fläskfilé
salt, peppar
margarin att bryna i


500 g frysta eller färska champinjoner
1 förp färskost med vitlök och örter
1 förp. fryst smördeg
ägg att pensla med


Sås:
1 gul lök
margarin att steka i
5 dl vatten
2 dl rött vin (matlagningsvin går bra)
1 buljongtärning

Rensa bort hinnor och senor från filén. Gnid in den i salt och peppar. dela den i tv delar. Bryn filén i lite smör i en stekpanna.

Bryn svampen i lite margarin. Kavla ut smördegsplattorna. Pussla ihop dem tll två tillräckligt stora ark för att kunna slå in filéerna i det.Bred färskosten på smördegen och fördela svampen på osten. Lägg filéerna på smördegsplattorna och vik ihop till täta paket. Pensla med ägg och grädda i 225 grader ca 50-60 min. Täck med ett bakplåtspapper om degen blir för mörk.


Gör såsen: Fräs löken i den odiskade pannan som du har brynt kött och svamp i. Späd med vattnet och tillsätt buljongtärning. Tillsätt vinet. Låt puttra minst 30 min eller tills ca hälften återstår. Om för mycket vätska kokar bort är det bara att späda med mer vatten. Sila över såsen i en kastrull. Koka upp.

Skaka ihop 1 msk maizena och 2 msk kallt vatten i en redningsbägare. Häll försiktigt rdningen i såsen under omrörning tills du får önskad konsistens.



Recept på goda Hasselbackspotatisar hittar du här.

Receptet på Gino har jag också publicerat tidigare.

söndag 2 januari 2011

Årets äckligaste inlägg

Sedvanligt nyårsfirande trodde vi på. Ett nyår i stugan med svägerskorna deras respektiva och svågerns bror med familj. God mat och trevligt sällskap men inga smällare eftersom det finns en liten hundvalp i sällskapet i år.

Dagen före nyårsafton for vi upp till stugan. Visserligen hade lillasyster kräkts på morgonen, men det oroade oss inte särskilt, vi trodde i vår enfald att hon bara hade ätit något olämpligt (det gör hon hela tiden även om hon aldrig har kräkts av det förr...). Vi hade så mysigt första natten och nyårsafton ända tills vi skulle börja göra oss i ordning för att fara på nyårsfesten hemma hos svågern och svägerskan. Sambon, som ingick i årets matlag hade precis hunnit fara iväg för att påbörja menyn när storasyster KRÄKTES. Massor. Jag ringde hem sambon igen och sedan tog vi ett snabbt beslut att fara hem. Vi övergav skeppet, rev bara ihop några matvaror från kylskåpen. Innan vi ens hade hunnit iväg kände jag att det var på gång för mig också. Men jag hann hem innan det bröt lös på allvar. Strax efteråt satte det igång på allvar för lillasyster och någon timme senare var även sambon däckad. Det var bara att fira nyårskvällen, hela familjen parkerad i soffan, garderade med hinkar och försöka ta lyra med barnens spyor i hinkarna. Jag orkade inte ens gå uppför trappan och lägga mig i sovrummet så jag och lillasyster sov i soffan och sambon och storasyster sov i storasysters rum. Vid tolvslaget vaknade jag till för att ge terapi till hunden och tänka Gott Nytt År.

Sviterna efter magsjukan sitter fortfarande i, men idag har vi alla kunnat äta makaroner och korv och vi känner oss ganska pigga om än svagbenta. Sambon har till och med kunnat börja röja upp i sviterna efter vår brådstörtande reträtt från stugan även om vi måste dit och sanera bättre. Här hemma har jag gått några rundor med spritflaskan på de mest utsatta ytorna och golven på nedervåningen har jag också orkat svabba av. Nu håller vi bara tummarna för att det verkligen är över för den här gången, tyvärr har jag hört hemska rykten om att det kan bli bra och komma tillbaka flera gånger innan det ger med sig. Det hoppas jag verkligen att vi slipper.

Det har varit en låång helg i soffläge, fördelen är att vi verkligen har umgåtts ostört, hela familjen. Det gör man inte så ofta i tre långa dagar i vanliga fall.